Hello everybody, hope you are having an amazing day today. Today, I’m gonna show you how to prepare a special dish, bacalao a la vizcaina (receta de mi abuelita). One of my favorites food recipes. This time, I am going to make it a bit unique. This is gonna smell and look delicious.
Esta receta de bacalao a la vizcaína de la abuelita ha sido el secreto de mi familia todas las Navidades. Se las comparto porque realmente es deliciosa y típica para comer en esa época del año. También te servirá para los platillos de cuaresma.
Bacalao a la vizcaina (receta de mi abuelita) is one of the most popular of recent trending meals in the world. It’s simple, it is quick, it tastes yummy. It is enjoyed by millions daily. Bacalao a la vizcaina (receta de mi abuelita) is something which I have loved my entire life. They are nice and they look wonderful.
To get started with this particular recipe, we must prepare a few ingredients. You can have bacalao a la vizcaina (receta de mi abuelita) using 12 ingredients and 18 steps. Here is how you can achieve it.
The ingredients needed to make Bacalao a la vizcaina (receta de mi abuelita):
- Get 1 as needed Aceite de oliva (lo suficiente)
- Get 6 Ajo (finamente picado)
- Take 1 1/2 cup Cebolla morada (finamente picada)
- Get 10 Jitomates picados (sin piel), dejar jugo y semillas aparte
- Prepare 1 Un manojo de perejil (finamente picado)
- Take 1 liter 1 lt de pure de jitomate (condimentado)
- Get 2 kg Bacalao
- Take 1 lata de aceitunas sin semilla
- Get 1/2 Lata de alcaparras
- Get 25 Papas pequeñas cocidas y peladas (no se viven por completo)
- Prepare 1 Lata de pimiento morron en rajas
- Prepare 1 lata de chiles güeros (carricillos)
El bacalao a la vizcaína es una de las recetas de la cocina vasca mas conocidas en todos los rincones de nuestro país. Aunque requiere de bastantes ingredientes, la elaboración no es tan compleja como para que no nos atrevamos con ella, y a buen seguro que nos dejará en buen lugar. Elaboración de la receta de Bacalao a la vizcaína: Retira el rabo y las pepitas a los pimientos choriceros. Escúrrelos, retira la carne y pícala.
Instructions to make Bacalao a la vizcaina (receta de mi abuelita):
- INGREDIENTES
- Se calienta el aceite de oliva (bastante) en la olla de barro hasta que este muy caliente
- Se revisa si el aceite ya esta caliente con un ajo entero
- Se agrega el ajo hasta que comience a dorar
- Se agrega la cebolla hasta que acitrone
- Se agrega el perejil
- Con el perejil se esta meneando constantemente , si se ve que se necesita más aceite se agrega mas…
- Cuando hierve el aceite de agrega poco a poco el jitomate
- Y se deja a flama media y se menea de vez en cuando …
- Hasta que vuelva a hervir (30 o 40 minutos)
- Se agrega poco a poco el pure jitomate condimentado, y se esta meneando otra vez hasta que vuelva a hervir (otros 20 minutos)
- Se agrega el bacalao poco a poco incorporándolo …
- Se deja hervir a fuego medio, meneando siempre para el mismo lado, hasta que este cocido (como 2 horas)
- Después de 1.5 hrs agregar las aceitunas y alcaparras (enjuagarlas antes de agregarlas)
- Dejar que hierva hasta que el bacalao este cocido….
- Cuando al bacalao le falte poco para acabar de cocerse agregar las papas y el pimiento morron (ya sin menear para que no se batan)
- Dejar hervir hasta que se acabe de cocer el bacalao, si es necesario agregar un poco de consomé. - Servir acompañado de los chiles güeros (al gusto de cada comensal)
- RECETA COMPLETA: Se calienta el aceite de oliva en la olla de barro, hasta que este muy caliente, se añade el ajo, hasta que este bien dorado se añade la cebolla hasta que se acitrona. (A fuego medio) - Después se agrega el perejil, menear siempre para el mismo lado, lentamente e "incorporando" . - Ya que hierve el aceite, se agrega lentamente el jitomate, se incorpora y se deja hasta que hierva, meneando de vez en cuando. (Como 30 o 40 minutos) - Se agrega poco a poco el pure jitomate condimentado, y se esta meneando otra vez hasta que vuelva a hervir (otros 20 minutos) - Se agrega el bacalao poco a poco incorporándolo … - Se deja hervir a fuego medio, meneando siempre para el mismo lado, hasta que este cocido (como 2 horas) - Después de 1.5 hrs agregar las aceitunas y alcaparras (enjuagarlas antes de jagregarlas) - Cuando al bacalao le falte poco para acabar de cocerse agregar las papas y el pimiento morron (ya sin menear para que no se batan) - Dejar hervir hasta que se acabe de cocer el
Seguidamente se fríen en un cuarto de litro de aceite muy caliente, hasta que se doren, colocándolos en una cazuela de barro con el pellejo hacia arriba. En el mismo aceite que ha quedado de la fritura, se regoha una cebolla grande y picada. Les aseguro y les garantizo que esta es una de las recetas de bacalao estilo México (o nuestra versión mexicana del bacalao a la vizcaina), mas ricas que probarán en su vida, y lo digo con esa seguridad porque en mi familia la hemos cocinado desde varias generaciones, es la receta que mi abuelas, tías y mamá han hecho por años y años. Les recomiendo que lo cocinen unos días antes para. Bacalao a la Riojana - Receta de mi abuela.
So that is going to wrap this up with this special food bacalao a la vizcaina (receta de mi abuelita) recipe. Thanks so much for reading. I’m confident you will make this at home. There’s gonna be more interesting food at home recipes coming up. Don’t forget to save this page on your browser, and share it to your loved ones, colleague and friends. Thanks again for reading. Go on get cooking!
